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調味品行業的規模及潛力

點擊數:5272018-10-08 08:53:25 來源: 重慶千驕紅食品有限公司

民以食為天,食以味為先,調味品是人民生活必需品,老百姓開門七件事:柴米油鹽醬醋茶。調味品屬于居民生活必需品、大眾化的普通快速消費產品,是一種剛性需求,對于宏觀經濟環境的依賴度較低,市場需求空間巨大。

目前全球每年調味品營業額高達2180億美元,占到食品工業額的10%左右,是典型的“小產品、大市場”。

近些年,中國的調味品工業獲得了迅猛發展,總產量已超過1000萬噸。2005年調味品市場達到 880 億,2006 年調味品市場突破 1000 億大關,20091-11月我國調味品、發酵制品制造行業實現累計產品銷售收入1139億元,比上年同期增長了19.24%

調味品行業的未來走勢

經過10多年的快速發展,調味品產業的巨大潛力正在被釋放出來。目前,調味品行業已經呈現出以下四大趨勢:

一、細分化和多元化的趨勢日益明顯

調味品行業細分是遵循地域的飲食習慣以及新興的飲食潮流而來。突出“健康”、“自然”、“綠色”和個性化等元素,使調味品行業呈多元化方向發展。比如醬油行業的從醬油到老抽,從老抽到草菇老抽的幾次演變,說明2013年產品的細分化將會更加明顯。預計細分的趨勢將會沿著不同的細分人群去細分,現在市場已經有兒童醬油等,當然也會沿著不同的健康、保健方向進行細分,如鐵化醬油等。

    二、產品升級節奏將越來越快

隨著人們生活水平的不斷提高,對調味品的方便化、營養化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調味品企業將產品升級。調味品產業的升級不僅僅體現在產品的包裝和行業的細分上,更主要體現在在保留傳統工藝的基礎上引入現代化和標準化的生產體系,建立起新的生產質量標準。因此調味品的產業升級重點體現在質量保障體系的升級。

    三、市場運作精細化程度越來越高

大多數調味企業的市場都在沿用傳統的經銷商模式。這種粗放的市場運作模式奠定了企業創業之初高速增長的基礎。在國內銷售額過億的企業有兩千多家,在當今近三萬五千家調味品生產企業中占據8%。國內市場地域遼闊,調味品市場較為封閉,造就了一大批的調味企業割據一方。但隨著市場競爭的加劇,市場終端的爭奪焦點越來越突出。市場運作精細化程度越來越高,單單依靠經銷商的力量難以承擔起精耕市場的重任。因此調味品企業所關注的焦點已不僅僅在是品牌宣傳上,而在于改變現行的營銷機制上。對調味品銷售終端的控制力將直接體現出企業的競爭力。

    四、產業亟待升級,行業整合加速

    調味品行業的市場格局尚處于衍變之中。在一輪輪的行業洗牌中,我國調味品企業需要不斷通過產業升級、技術創新等方式,提升產品的市場競爭力。

未來幾年,調味品行業經過幾次高強度的市場整合后,將有一批(不超過十家)國內(非合資)的調味品企業通過高速擴張成功占據調味品市場的半壁江山,屆時,中國調味品行業將完全有能力與國際調味品巨頭一拼高低。但是,由于中國調味品市場具有明顯的地域性,因此,即使行業整合加劇,中國調味品市場也難以出現像啤酒、奶粉等行業被幾大巨頭壟斷的局面。

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